Yến sào - Sử dụng khoa học và hiệu quả (Kỳ 1)

Kỳ 1: Hiểu đúng về Yến sào

Yến sào là một món ăn giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt. Tuy nhiên, để phát huy được công dụng của món "bát trân" này cần một cái nhìn toàn cục và thấu đáo hơn.

Chuyên đề “Yến sào - dùng khoa học và hiệu quả hơn” do PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia - tư vấn sẽ bổ sung cho bạn đọc những lưu ý mới trong cách chọn lựa yến sào và cách dùng món yến sao cho khoa học và hiệu quả hơn. Chuyên đề gồm 05 kỳ, kỳ 01 sẽ tổng kết lại những kiến thức cơ bản về món yến.

Các loại yến sào chính – công dụng chính

Yến sào tập trung nhiều ở khu vực Đông Nam Á (Malaysia, Indonesia, Việt Nam...). Thông thường, những nơi có trữ lượng yến dồi dào thì sẽ dễ chọn lọc được những tổ yến chất lượng hơn.

Gần đây, giới khoa học cũng bắt đầu đánh giá nghiêm túc hơn về chất lượng của yến nuôi trong nhà. Các nhận định ban đầu đều khẳng định yến nuôi cho chất lượng tương đương với yến đảo, ít lẫn tạp chất, lại có các chỉ số an toàn vệ sinh thực phẩm rõ ràng hơn (như nguồn thức ăn, nước uống,..).

Về yến thành phẩm, người dân thường chuộng săn lùng các loại tổ yến thô để về tự chế biến hoặc mua các loại yến sào đã được chế biến, đóng gói sẵn. Có thể nói, tổ yến thô rất quý giá và chứa nhiều chất bổ dưỡng nhưng vì thường lẫn tạp chất, bụi bẩn và lông chim nên khi chế biến phải làm thật kỹ, sạch sẽ mới có thể dùng được. Thêm vào đó, chất dinh dưỡng có thể bị mất dần đi nếu chúng ta sơ chế hoặc bảo quản không đúng cách. Còn nếu mua về và sử dụng hết ngay trong một hai lần thì lại phí quá, vì cơ thể con người không kịp hấp thu hết các dưỡng chất của yến. Yến sào chế biến sẵn ngày càng được nhiều người sử dụng hơn vì tính tiện lợi, có liều lượng vừa đủ cho mỗi lần dùng, thích hợp cho người cần sử dụng lâu dài. Bạn đọc nên lưu ý chọn loại có thương hiệu, có quy trình sản xuất đạt các chuẩn quốc tế như GMP, HACCP, ISO để đảm bảo giữ nguyên được tinh chất yến sau khi chế biến.

Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ Sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và Công nghệ Quốc gia, trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine,... Dùng yến thường xuyên giúp phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu, bồ sung thêm các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, ổn định thần kinh trí nhớ. Công dụng chính có thể tóm tắt là bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực.

Những lưu ý về cách dùng yến

Như đã trình bày ở trên, chính vì có công dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt và cũng không quá khó để tìm mua nên yến sào rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải người tiêu dùng nào cũng hiểu hết được cách thưởng thức món ăn này, mà đa phần vẫn còn “ăn yến để thưởng thức”, nghĩa là xem nó như 01 món “ăn chơi”, thỉnh thoảng mới dùng 01 lần. Điều này khiến yến sào không phát huy được hết tính bổ dưỡng của nó.

Những người muốn tăng cường sức khỏe thì nên bổ sung yến từ từ một cách lâu dài với liều lượng thích hợp khoảng 70 ml/ngày là đủ. Cách này vừa đảm bảo cơ thể nhận đủ dinh dưỡng từ yến, vừa hợp lý về kinh tế, không lãng phí nguồn dưỡng chất quý này. Bạn đọc có thể chưng yến với đường phèn, hoặc nấu thành dạng soup với thịt gà cũng rất dễ ăn. Nếu không có nhiều thời gian, có thể dùng các sản phẩm yến sào chế biến sẵn, dĩ nhiên phải lưu ý về hàm lượng tinh chất yến trong mỗi chai – thông thường khoảng 5% là đủ cho cơ thể.

Thời điểm tốt nhất để dùng yến là khi bụng đói, thông thường là vào buổi sáng và buổi tối trước khi ngủ. Buổi tối sau khi ngủ khoảng 01 giờ là thời điểm nồng độ chất nội tiết tố tăng trưởng rất cao, giúp chất dinh dưỡng được hấp thụ tối đa.

Với thành phần giàu dưỡng chất, yến sào phù hợp cho rất nhiều đối tượng người dùng. Người cao tuổi, người bệnh, phụ nữ, trẻ em, những người làm các nghề cần giữ giọng (MC, ca sĩ, diễn viên…), vận động viên đều có thể ăn yến để tăng cường sức khỏe.

Trong kỳ sau, tôi sẽ tiếp tục trình bày đến bạn đọc những lưu ý trong việc dùng yến sào để bồi bổ cho người cao tuổi, người bệnh.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm

Nguồn: www.dantri.com.vn

The newest video of my swiftlet birdhouse

This video recorded from my newest swiftlet birdhouse which have just finished 20th November 2011 (it is next to my first swiftlet birdhouse)

Đoạn video này được quay từ ngôi nhà yến mới nhất của tôi, ngôi nhà này nằm ngay kế bên ngôi nhà yến đầu tiên của tôi. Ngôi nhà yến mới này vừa mới khai trương vào ngày 20 tháng 11 năm 2011

Yến sào dỏm ngày càng tinh vi

Công nghệ “mông má” yến sào ngày càng điêu luyện, người tiêu dùng khó phân biệt đâu là yến thật, đâu là yến đã qua “xử lý”

Tổ yến dỏm bán trên thị trường. Ảnh: Thái Phương

Chị Anh Thảo, nhà ở huyện Bình Chánh - TPHCM, kể: Tôi mua yến sào tại một cửa hàng ở quận 1 – TPHCM về ăn. Lần đầu, tổ yến chưng xong nở to, có rất nhiều sợi dai. Đến lần thứ ba, tổ yến nở ít hơn, chỉ có lác đác vài sợi yến, số còn lại đã tan ra thành nước. Mới đây, chị Thanh Xuân, nhà ở quận 3 - TPHCM, phát hiện hộp yến sào của người quen tặng chị hồi tháng 10 có vài tai yến bị mốc, có tai bị nổi đường. Mang hộp yến sào này đến cửa hàng của một công ty uy tín nhờ kiểm tra, chị phát hoảng khi biết đó là yến chất lượng kém, có thể người bán đã xử lý qua các chất tẩy trắng, tẩm đường… và sấy không khô để ăn gian trọng lượng.

Theo tìm hiểu của chúng tôi, trên thị trường hiện nay, ngoài yến nhà, yến đảo, tại Việt Nam còn có yến sào nhập khẩu từ Malaysia, Thái Lan, Indonesia. So với yến sào Việt Nam, yến sào nhập khẩu chất lượng kém hơn, giá chỉ khoảng 1,5 – 2 triệu đồng/100g nhưng nguồn hàng dồi dào nên được nhiều doanh nghiệp, cửa hàng nhập về bán và giới thiệu là yến Việt.

Theo chị Trần Thị Xuân Hòa, Giám đốc Công ty TNHH TMDV Thiên Yến, yến sào sau khi làm sạch, sấy khô thì rất khó phân biệt đâu là hàng tốt, đâu là hàng kém chất luợng. Yến sào thật có mùi thơm, sợi dai, khi chưng nở to; còn yến sào dỏm thường có mùi hăng, vị nồng của đường và khi chưng không nở, sợi yến tan thành nước. Một số người kinh doanh yến trôi nổi còn làm giả bằng cách xử lý qua hóa chất, gắn thêm lông chim vào để tổ yến trông “thật” hơn. Bị làm giả nhiều nhất là yến huyết vì loại yến này đặc biệt bổ dưỡng, giá thành cao. Nếu trước đây, yến huyết giả khi ngâm nước sẽ ra màu hoặc thử với lá trà xanh, tổ yến chuyển sang màu đen thì với công nghệ “ủ” yến huyết hiện đại, yến huyết giả không dễ bị phát hiện. Những ai có điều kiện sử dụng yến huyết thật và tinh ý lắm mới có thể phân biệt yến huyết thật, giả nếu để 2 tổ yến kế bên nhau. Yến huyết thật có màu đỏ hoặc cam, bề mặt gồ ghề, có mùi thơm và tanh nhẹ của nước biển; yến huyết giả thì đỏ thẫm, tanh nồng.

“Yến sào tốt mua tận gốc đã lên đến 38 - 40 triệu đồng/kg, nếu tính luôn các khoản hao hụt, công sơ chế… thì giá bán không thể dưới 50 triệu đồng/kg. Yến huyết thật cực hiếm, chỉ chiếm khoảng 2% tổng lượng yến khai thác được nên giá lên đến 20 – 25 triệu đồng/100 g. Trong khi đó, yến sào trên thị trường “thượng vàng hạ cám” và một số trường hợp, người bán nhìn mặt khách hàng để “hét” giá. Khách hàng nên tìm hiểu kỹ thông tin, mua hàng tại những địa chỉ uy tín, tin cậy để hạn chế tối đa nguy cơ mất tiền oan uổng vì mua nhầm yến sào dỏm” – giám đốc một công ty yến sào nói.

Nguồn: Đông Nghi - Báo Người Lao Động

Nuôi yến: Nghề mới "hốt tiền" ở Việt Nam

Tại hội thảo “Chim yến: Nguồn lợi không tự nhiên mà có” tại TP.HCM, nhiều đại biểu đều cho rằng, nghề nuôi chim yến đang trở thành một ngành nghề mới, đầy tiềm năm ở Việt Nam.

Theo ông Phạm Trọng Đức, Phó trưởng phòng kinh tế huyện Cần Giờ - TPHCM, trong phạm vi đề án nuôi thí điểm chim yến tại huyện Cần Giờ cho thấy, trung bình cứ khoảng 6 nhà mới bắt đầu nuôi yến từ năm 2010 thì hiện nay có 5 nhà đã có yến vào ở và làm tổ. Nhà đầu tư có thể thu hồi vốn và có lãi sau 3 đến 5 năm.

Hiện nay một kg yến thông thường có giá trung bình khoảng 40 triệu đồng, yến huyết có giá từ 60-90 triệu đồng. Tuy nhiên đây là ngành đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu khá lớn.

PGS. TS Nguyễn Khoa Diệu Thu, Nguyên trưởng phòng Công nghệ Tế bào động vật – Viện Sinh học nhiệt đới thông tin thêm, sau 7 năm hình thành, hiện nay nuôi yến đã trở thành một nghề ở Việt Nam với khoảng vài ngàn nhà yến. Khoảng 60- 70% nhà yến trong số đó đã có chim đã vào làm tổ. Các dự án nuôi yến đã và đang phát huy hiệu quả tích cực ở các địa phương như Khánh Hòa, Bình Định, Cần Giờ…

Trong đó, huyện Cần Giờ hiện có hơn 77 căn nhà nuôi yến với diện tích xây dựng gần 35.000m2. Sản lượng thu hoạch yến của năm sau luôn cao hơn năm trước. Năm 2010 là bao nhiêu song huyện Cần Giờ đã thu hoạch được 400kg/năm với tổng giá trị đạt khoảng 14 tỷ đồng. Nếu tính tổng thể sản lượng nhà yến của hơn 20 tỉnh, thành nuôi yến thì đó là một con số không nhỏ.

Dự báo đến năm 2020, Việt Nam sẽ có 10.000 nhà yến, gấp 7- 8 lần so với hiện nay. Theo đó, từ năm 2005, nhiều doanh nghiệp tư nhân nuôi yến cũng đã nhanh chóng phát triển.

Phan Tú

Nguồn: http://bee.net.vn

Dự án nuôi chim yến tại Quảng Nam

Sau khi đọc một loạt bài viết về dự "Dự án nuôi chim yến tại Quảng Nam" trên blog tôi xin có một vài ý kiến về mặt kỹ thuật như sau:

1. Địa điểm: Duy Xuyên - Quảng Nam

Theo tôi địa điểm này rất thích hợp cho việc nuôi chim yến vì nơi đây rất gần với nguồn chim yến lâu đời ở khu vực Quảng Nam đó là Hội An và Cù Lao Chàm. Vì vậy khả năng thành công của ngôi nhà nuôi chim yến này là rất cao.

2. Âm thanh:

Hiện tại, chủ đầu tư đã sưu tầm được khoảng 20 đĩa CD tiếng chim. Đây là một con số không nhỏ đối với người mới bắt đầu nuôi chim. Với số lượng 20 đĩa nhà chắc chắn chủ đầu tư sẽ lựa chọn được một vài đĩa phù hợp.

3. Cửa thu chim:

Trong bài viết chủ blog có đề cập tới việc mở cửa thu chim hướng Tây, đây là hướng mở cửa không phù hợp (đã có nhiều bài viết về việc này ở trên mạng, tôi sẽ đề cập vấn đề này ở những bài viết khác). Theo tôi ở khu vực từ ngoài Nha Trang thì chỉ có 2 hướng mở cửa phù hợp là hướng Nam và Đông (vì khu vực này chịu ảnh hưởng của gió Bắc nên nếu mở cửa hướng Bắc rất khó đảm bảo giữ ấm cho nhà nuôi chim vào mùa Đông.

4. Thanh làm tổ

- Hiện nay các nhà nuôi chim ở Việt Nam sử thường sử dụng nhiều vì có ưu điểm là giá rẻ (khoảng 10-15 triệu/m3 gỗ). Tuy nhiên theo tôi đây là loại gỗ không phù hợp với nhà nuôi chim vì: loại gỗ này rất dễ bị ẩm mốc (đây là điều hết sức tối kỵ trong nhà nuôi chim yến), gỗ có mùi hơi nặng nếu không được xử lý tốt.

- Thanh làm tổ đóng theo kiểu tổ hợp (kiểu Condo) là không phù hợp với phương pháp thi công của Việt Nam vì cách thi công của Việt Nam là đổ sàn trước rồi đóng gỗ sau, như vậy ít nhiều sẽ có khe hở giữa sàn và thanh làm tổ (đây là chỗ trú ẩn cho những con vật gây hại cho chim yến như Thạch Sùng, Gián,..). Cách đóng này phù hợp với cách thi công của người Malay đó là các thanh làm tổ sẽ được treo lên trong quá trình đổ bê tông, như vậy một phần gỗ được chôn vào bê tông. Về khoảng cách và kích thước các thanh làm tổ tôi sẽ có những bài viết khác (đây cũng là vấn đề cần tranh luận nhiều).

5. Vấn đề khử mùi nhà mới, tạo mùi bầy đàn, sử dụng tổ giả (chưa thấy tác giả đề cập tới vấn đề này)

Yến sào - Nguồn thực phẩm quý giá cho sức khoẻ

Bạn đã biết gì về yến sào? Dùng yến sào sao cho phù hợp để đạt hiệu quả tốt nhất? Yến sào còn có những công dụng gì mới? Khi dùng món yến nên lưu ý điều gì?

Đối với trẻ em

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia khẳng định: “Yến sào rất tốt cho trẻ em bị suy dinh dưỡng bới yến sào giúp bổ sung protein, các loại acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng quý và để kích thích hệ tiêu hóa của trẻ. Hơn nữa, nếu được dùng yến sào thường xuyên và đúng liều lượng (khoảng 70ml/ngày) thì khả năng miễn dịch, sức đề kháng của bé cũng được cải thiện”.

Trẻ em ở độ tuổi đi học cũng nên dùng yến, nhất là trong những mùa kiểm tra thi cử, vì các nguyên tố vi lượng có trong yến sào như Mn, Cu, Zn, Br rất có ích cho quá trình ổn định thần kinh và tăng cường trí nhớ của trẻ.

Đối với người lớn

Theo chuyên gia, yến sào có chứa threonine là chất hình thành elastin và collagen của da, giúp da không bị lão hóa. Sử dụng yến sào hằng ngày, chị em phụ nữ sẽ có được một làn da khỏe và căng mịn. Ngoài ra, yến sào chỉ chứa đường tự nhiên galactose mà không có chất béo, thích hợp dùng mỗi ngày mà không sợ tăng cân.

Yến sào còn có Valine (4,12%) và Isoleucine (2,04%) là các acid giúp điều hòa protein, cân bằng nitơ cần thiết hỗ trợ bạn trong quá trình ăn kiêng và hồi phục sau luyện tập thể dục thể thao.

Acid amin Methionine (0,46%) trong yến sào đặc biệt cần thiết cho nam giới để có được cơ thể săn chắc vì nó nhanh chóng phân hủy và đốt cháy chất béo. Menthinine còn hỗ trợ chữa kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan.

“Hơn nữa, ít người biết rằng trong yến sào có chứa 11,4% chất L-Arginine. Việc thiếu chất này sẽ làm giảm và rối loạn sự ham muốn. Vì đây là một chất có lợi trong việc điều hòa chức năng tình dục”.

Đối với người già và người bệnh

Yến sào cũng đặc biệt tốt cho người già, người cần hồi phục sức khỏe sau khi đau ốm, phẫu thuật, vì thành phần yến sào rất giàu Proline (5,27%), Axit aspartic (4,69%) là các chất rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào. Từ đó, yến sào giúp tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích sinh trưởng tế bào, phục hồi các tế bào bị tổn thương.

Người có nhu cầu dùng yến sào nhưng bị bệnh tiểu đường cũng nên yên tâm, bởi theo TS Lâm thì “yến sào có 4,56% Leucine và 2,04% Isoleucine hỗ trợ điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, dùng hàng ngày có thể giúp ổn định glucose máu”.

Nguồn: www.dantri.com.vn

Huyết yến Malaysia chứa hoá chất độc hại

Cục Quản lý Công nghiệp và Thương mại tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc) hôm qua cho biết, qua tổng kiểm tra 537 cơ sở chế biến tổ yến đã phát hiện hơn 200kg huyết yến nhập từ Malaysia có chứa hóa chất độc nitrite.

Hàm lượng nitrite trong tổ yến bị phát hiện lên tới 4.400 miligam một kg, vượt xa giới hạn 30 miligam một kg. Trước đó, Thứ trưởng nông nghiệp Malaysia Chua Tee Yong bác tin đồn Trung Quốc cấm nhập khẩu tổ yến từ nước này do hàm lượng nitrite vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

Malaysia là một trong số những nơi cung cấp tổ yến lớn nhất cho thị trường Trung Quốc. Trước thông tin trên, ông Su Zhi Xiong, Chủ tịch Liên đoàn các doanh nghiệp khai thác tổ yến tại Perak Malaysia khẳng định, đây là tin đồn giả mạo từ phía các doanh nhân, những người muốn đẩy giá huyết yến cao hơn để kiếm lợi nhuận.

Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp, một số cơ sở chăn nuôi cố tình thêm hóa chất nitrite để tạo ra nhiều huyết yến hơn. Nitrite được hấp thụ quá mức có thể gây rối loạn dạ dày, tăng nguy cơ ung thư và nếu trên 3g có thể gây tử vong. Tổ yến xưa nay được coi là một loại thực phẩm “cao lương mỹ vị” dành cho người giàu với nhiều chất dinh dưỡng, là một sản phẩm y tế truyền thống đắt tiền của Trung Quốc trong những năm gần đây.

Wu Zhaobei, một doanh nhân Bắc Kinh cho biết, họ cũng chỉ là nạn nhân khi “các doanh nghiệp bán sản phẩm chúng tôi có giấy phép và chứng chỉ chất lượng”. Giá bán buôn tổ yến loại tốt nhất là 20 NDT một gram, nhưng giá đến tay người tiêu dùng có thể lên đến 100NDT.

Tuyên bố của Trung Quốc được đưa ra chỉ một ngày sau khi Malaysia công bố hệ thống truy nguồn tổ yến để ngăn chặn các sản phẩm tổ yến giả mạo, pha trộn hoặc không đạt tiêu chuẩn được phân phối trên thị trường. Hệ thống được nghiên cứu và phát triển bởi Cục Dịch vụ thú ý, Hải quan, và Cơ quan kiểm tra và kiểm dịch Trung Quốc trang bị một thiết bị nhận dạng tần số vô tuyến cho phép người dùng truy ra nguồn gốc sản xuất của các sản phẩm được kiểm tra.

Nguồn BAODATVIET.VN

Newest videos of my swiftlet birdhouse - Một vài đoạn video mới nhất của những ngôi nhà nuôi chim yến của tôi

Here are some newest videos of my swiftlet birdhouse

Sau đây là một vài đoạn video mới nhất của những ngôi nhà nuôi chim yến của tôi

Wet floor of my successful swiftlet birdhouse

Sàn nhà ẩm ướt và đầy phân của ngôi nhà nuôi chim yến thành công của tôi

Baby bird of my successful swiftlet birdhouse
Những chú chim non đang nằm trên tổ bên trong ngôi nhà yến thành công của tôi

Đổi thay từ yến

Hàng trăm năm, người ta chỉ biết chim yến làm tổ trong các hang động tự nhiên ở ngoài đảo thuộc các vùng biển của miền Trung. Thế nhưng chỉ trong vòng chưa đầy 10 năm trở lại đây, những làng nuôi yến trong đất liền ở miền Nam đã hình thành và ngày càng phát triển, đem lại thu nhập hấp dẫn cho ngừơi nuôi.

Rộn ràng làng yến

Xã Tam Thôn Hiệp là nơi tập trung nhiều nhà yến nhất ở huyện Cần Giờ (TP.HCM). Người dân ấp An Hoà ở đây cho biết, mười mấy năm trước, Tam Thôn Hiệp là một xã nghèo vùng sâu, đất đai rẻ bèo, không ai mua bán. Nhưng từ khi có chim yến về ở, người từ các nơi đổ về đây mua đất xây nhà, đẩy giá đất ở đây tăng vọt. Thím Ba, một phụ nữ ở ấp An Hòa, vừa bán mảnh đất hơn 200m2 cho một nhà đầu tư nuôi chim yến với giá hơn 1 tỉ đồng, cười tươi khi trả lời câu hỏi sao không xây nhà nuôi yến của chúng tôi: “Chim yến là lộc của trời cho, ai có phần thì được. Hơn nữa, tui nghèo thì lấy đâu ra tiền tỉ để xây nhà yến". Chị hàng xóm của bà chỉ tay về phía dãy nhà yến nằm dọc bờ sông kể: Ở ấp này, nhà của ông A Lý người Malaysia là nhiều chim yến nhất. Mỗi tháng ông ấy thu hoạch được khoảng mười mấy kg. Có người tại địa phương thu mua để bán lại và cũng có người từ TP xuống mua. Giá bán mỗi kg tổ yến thô từ ba mươi mấy đến hơn 40 triệu đồng tuỳ theo tổ đẹp, xấu.

Một góc làng yến Tam Thôn Hiệp (Cần Giờ) - Ảnh: Lê Minh Hoàng

Ngay trong ấp An Hòa cũng có cửa hàng bán tổ yến. Gọi là cửa hàng cho sang, chứ thực ra chỉ là một tiệm tạp hoá nhỏ, bán tổ yến thô và tổ yến đã qua sơ chế. Những chiếc hộp nhựa rẻ tiền chứa bên trong là những chiếc tổ yến có giá bạc triệu. Mỗi hộp khoảng 9 -10 tổ, cân nặng 100g, giá bán từ 3,5 đến trên 4 triệu đồng tùy loại. Chị bán hàng cho biết, giá tổ yến ở đây là rẻ lắm rồi đó, chứ ở trên Sài Gòn, người ta để trong bao bì đẹp, giá cao hơn rất nhiều. Khu nhà yến này hầu hết là của những người từ nơi khác đến, chỉ có 2 căn là của người địa phương, trong đó có căn nhà của người chị của chị. Chị nói, căn nhà gia đình người chị đang ở đã được cải tạo để nuôi chim yến, chi phí tốn khoảng 700 - 800 triệu đồng, còn những căn xây hoàn toàn mới, phải hơn 1 tỉ rưỡi đồng, bao gồm cả thiết bị bên trong như gỗ được lắp trên trần nhà cho chim yến làm tổ; thiết bị âm thanh để dẫn dụ chim vào ở; thiết bị tạo độ ẩm...

Đất lành chim đậu

Vài năm trở lại đây, Gò Công (Tiền Giang) là địa danh được nhắc đến nhiều nhất khi nói về nghề nuôi chim yến trong nhà. Hai khu vực tập trung nhiều căn nhà yến nhất là trung tâm Thị xã Gò Công và xã Long Bình - H.Gò Công Tây.

Ông Mười Thiết - người nuôi yến đầu tiên ở làng yến Long Bình. Ảnh: Lê Minh Hoàng

Xã Long Bình mà chủ yếu là ở ấp Khương Ninh hiện nay có hàng loạt nhà nuôi yến cao 3, 4 tầng. Không gian đặc quánh tiếng chim yến gọi đàn phát ra từ những chiếc loa mắc trên nóc những ngôi nhà yến. Chúng tôi đếm được 32 căn nhà yến ở Khương Ninh. Chủ đầu tư nhiều nhất và mới nhất là Công ty TNHH Dịch vụ và Xây dựng Việt Úc đến từ TP.HCM đang triển khai thi công đồng loạt 5 nhà với tổng diện tích sàn vài ngàn mét vuông, kinh phí lên đến trên 1 triệu USD.

Người đầu tiên nuôi yến ở Long Bình là ông Trần Văn Thiết, chủ thương hiệu “Yến sào thiên nhiên Mười Thiết”.

Cư dân cố cựu ở Long Bình nhớ rõ, vào cuối thập niên 60 của thế kỷ XX, Bình Luông Đông - nay là một phần của xã Long Bình chỉ có hai dãy phố chợ và chẳng có căn nhà lầu nào. Năm 1968, khi chính quyền cũ có chủ trương giải tỏa khu nghĩa địa để lập khu thị tứ mới, ông Lê Thành Để làm nghề thợ hồ kiêm bán vật liệu xây dựng (nên gọi là ông Ba thợ hồ) đã mua một miếng đất và xây dựng một khối nhà lầu 2 tầng gồm 3 căn liền vách kiểu nhà phố. Theo ông Năm Dành, con trai cả của ông Ba thợ hồ đồng thời cũng là chủ nhân của 2 ngôi nhà yến đã có thu hoạch cho biết, do nhà xây theo kiểu phố, gia đình chỉ sử dụng một căn bìa phía đông để ở và mua bán, hai căn kia đóng cửa bỏ trống nên chim yến vào ở và làm tổ lúc nào cũng không biết. Năm 1988, khối nhà lầu 3 căn đó được chia cho 3 người con, trong đó vợ chồng ông Mười Thiết nhận căn bìa phía tây.

"Ông Mười Thiết kể rằng, khi gia đình ông dọn về đây ở, trong nhà đã có nhiều cặp yến vô ở rồi. “Lúc đó mấy đứa con tôi còn xua đuổi, thậm chí còn đập chết vài con nhưng không biết sao chúng vẫn cứ ở, ở chung với người luôn, không bỏ đi. Thấy vậy tôi cứ để cho chúng ở không đuổi nữa. Sau một thời gian tôi thấy chúng làm những cái tổ màu trắng đục. Năm 1989, tôi đang làm nghề kinh doanh gỗ xây dựng, thường đi lại và quen biết nhiều. Tôi đem chuyện nhà mình có chim yến vào ở và làm tổ kể cho một người bạn ở Khánh Hòa nghe, anh ấy nói chắc là yến sào quý lắm và bảo tôi về hái đem đi bán thử. Tôi làm theo nhưng do không biết cách thu hoạch và tổ yến cũng quá già nên khi tôi cạy các tổ bị vỡ vụn. Mang lên TP.HCM tìm chỗ bán, cân được đúng 240 gram với số tiền 600.000 đồng. Trở về, tôi dọn nhà ra ngoài ở để nhường nhà cho yến. Đàn yến cứ thế mà sinh sôi nẩy nở ngày càng nhiều. Năm 1996 tôi mở rộng phần diện tích nhà đang ở để đàn yến phát triển”.

Theo ông Mười Thiết, trên thị trường hiện nay mỗi kg yến sào có xuất xứ từ Long Bình ở dạng thô đã có giá từ 40 - 42 triệu đồng, loại đã qua tinh chế có giá từ 57 - 60 triệu đồng. Chúng tôi hỏi mỗi tháng thu hoạch được bao nhiêu kg? Ông cười: “Cái này không nói được nhưng vào cao điểm cứ 10 ngày thu hoạch 1 lần có thể được 6 - 7 kg. Bình thường có khi chỉ được 500 - 700g”. Những con số hấp dẫn này đã làm cho số lượng nhà nuôi yến trong nhà để lấy tổ ở Long Bình, chủ yếu là ở ấp Khương Ninh phát triển khá nhanh.

Tổ yến được bán ngay tại làng yến Tam Thôn Hiệp - Ảnh: Mai Vọng

Dù từ năm 2006 nhiều người nuôi yến ở đây đã bắt đầu thuê mướn chuyên gia về hướng dẫn và chuyển giao công nghệ, nhưng về cơ bản, nghề nuôi yến trong nhà ở đây vẫn mang tính tự phát. Điều khó lý giải nhất là nguyên nhân thành công trong nghề nuôi yến này khi có nhà thành công, yến đến ở và cho thu nhập cao nhưng có nhà đã xây xong và cho dẫn dụ suốt cả năm, thậm chí là 2 năm mà vẫn chưa có cặp chim nào vào làm tổ, có nơi chim đến đảo lượn nhưng không ở hoặc ở một thời gian ngắn rồi di chuyển đi nơi khác. Một ít nhà cũng có chim vào ở nhưng quá ít.

Mai Vọng - Lê Minh Hoàng

Nguồn: www.thanhnien.com.vn

Nuôi chim yến trong nhà lấy tổ: Thành bại ở chất lượng nhà tư vấn

"Nuôi chim yến lấy tổ: Thành bại ở chất lượng nhà tư vấn" là bài viết mới nhất của nhà báo Ngọc Khanh được đăng trên "Tạp chí thương mại" - Số 12-2011 (phát hành tháng 4 năm 2011).

Sau đây là trích dẫn từ bài báo về một số quan điểm và ý kiến của tôi về nghề nuôi chim yến: "Đồng quan điểm này, anh Trần Cao Hồng Ngọc, ngụ tại 101/11 Gò Dầu, P. Tân Quý, Q. Tân Phú, TP. HCM là người có điều kiện tiếp xúc và trải nghiệm mô hình nuôi yến ở Indonexia và Malayxia và cũng đã thành công với 3 công trình nhà yến của mình (*) cho rằng: Điều quan trọng khi quyết định đầu tư nhà yến đó là khâu khảo sát lựa chọn địa điểm, đánh giá được lượng yến và đưa ra mô hình thiết kế phù hợp. Khi thiết kế nhà yến phải chú ý tới ánh sáng, đường bay của yến và hướng gió. Vật liệu cho yến làm tổ phải đảm bảo an toàn, chắc chắn, không bị mối mọt, ẩm mốc, công trình phải đảm bảo ổn định nhiệt độ, độ ẩm, ... Bên cạnh đó, yến là loài sống theo bầy đàn và khá chung thủy nên nếu không có tác động từ bên ngoài thì khi yến đã chọn nhà nào đó ở thì có xu hướng tập trung vào đó. Vì vậy trong cùng một khu vực, nếu nhà nào đầu tư xây trước thì xác suất thành công sẽ cao hơn. Anh tâm sự: Với kinh nghiệm và những thành công của mình, tôi mong muốn đem đến cho khách hàng, nhà đầu tư những chia sẻ hữu ích trong việc tư vấn, sữa chữa và xây dựng nhà yến hiệu quả."

(*) Xin chú thích thêm là hiện nay tôi đã sở hữu 3 nhà nuôi chim yến và sẽ xây tiếp căn nhà thứ 4 và thứ 5 trong năm 2011

Cũng trong bài viết trên của tác giả Ngọc Khanh tôi rất tâm đắc với ý kiến của anh Nguyễn Chung - người đã cho xuất bản 4 đầu sách về nuôi chim yến trong nhà: "Nói về rủi tỷ lệ rủi ro cao trong việc đầu tư xây dựng nhà yến thời gian qua, KS. Nguyễn Chung trần tình: Hầu hết những thất bại đều là do các chủ đầu tư chưa hiểu biết về lĩnh vực này mà chủ yếu làm theo phong trào. Đây là lĩnh vực đòi hỏi có vốn lớn, thời gian đầu tư khá dài nhưng học không chịu bỏ một phần phí nhỏ để được tư vấn cặn kẽ nên khi xảy ra rủi ro thì thiệt hại sẽ rất lớn. Hy vọng, sau những thất bại này, các nhà đầu tư có ý định làm giàu từ nghề "lộc trời cho" sẽ rút ra được những bài học sâu sắc nhất."